■真空調理システムのご案内

真空調理法にはどのような機器が必要なのですか？

真空包装機は必要不可欠な機器です。加熱にはスチームコンベクションオーブンや湯煎式加熱調理機器がございます。冷やす時はブラストチラー＆フリーザーがありますが、氷水でも冷やす事が出来ます。

真空パックでパックできない食材はありますか?

普段食生活で食べている食材に関しては問題ありません。

食材を真空パックしてからどれくらい保存がききますか？

食材によって異なってきますが、通常で冷凍・冷蔵保存するよりも真空パックで冷凍・冷蔵保存する方が最低２〜３倍は長期保存出来ます。

食材を真空パックする為の袋は再利用出来ますか？

真空パックに使用した袋の密封した部分だけを切って、その袋の大きさにあった食材を入れる事が出来るのであれば可能です。

真空パック専用の袋以外で真空パックする事は可能ですか？

真空パック専用フィルムに似た性質であれば、問題ないと思います。

現在使用している厨房機器があるのですが、
それはこのまま真空調理法にも使用する事は出来ますか？

昔から使用している真空包装機、ブラストチラー＆フリーザー、スチームコンベクションオーブンなどの機器があれば、使用可能です。

ランニングコスト（運用・保守）にどういった物がかかりますか？

真空包装機は4ヶ月〜６ヶ月に一回のオイル交換、ブラストチラーは電気代、スチームコンベクションオーブンはガス式ならばガス代、電気式ならば電気代の費用がかかります。