■真空調理システムのご案内

従来の調理法とは異なり、計画的な調理と完全マニュアル化でコストの低減と計画的な労務管理が可能です。しかも調理法そのものがHACCPの概念であり、徹底した衛生管理を実現します。

加熱調理済み食材を急速冷却し、真空パック後に冷蔵・冷凍をして保存。配膳する前に再加熱し提供します。大量調理を行なう施設向きです。

生食材（下処理済の食材）と調味料を一緒に入れ真空パック。真空パックのままで加熱調理し、急速冷却し保存。提供時に再加熱する調理方法で、様々な食材に対応し多くのメニューを提供できます。

「真空パック」「ガスパック」「脱気パック」の3種類のパック方法があります。