まずこだわったのは牛の育つ環境。スキーで有名な蔵王の近くの田村牧場の恵まれた自然ときれいな牛舎で一頭一頭大切に育てられた牛だけを使用しています。

一文字のステーキは一流ホテルのレストランでも使用される最高級の霜降りの「A5」ランク。希少なA5番は口溶けもよく、お口に入れたとたんに旨味が全体に広がります。

肉の旨味を最大限に引き出すこだわりの自家製タレ。一文字では、ワイン醤油、塩ポン酢、岩塩の3種類の特製のタレをご用意しております。どれも肉との相性は抜群。お好みでお選び下さい。

一文字は野菜にもこだわっています。野菜は地元京都の嶋川農場で採れた京野菜のみを使用しています。毎朝、直接仕入れていますので、一文字の野菜は全て安全で新鮮です。