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ワインセラーと冷蔵庫の話

冷蔵庫での保管は、ワインにとって様々な弊害をもたらすことになります。
その主な弊害として下記の4つがあります。

温度が低すぎて味が落ちてしまいます。

冷蔵庫内の温度は、3℃～8℃と言われています。

湿度が不十分なのでコルクが乾燥してしまいます。

空気がボトル内に進入、ワインの酸化が進んでしまうのです。

振動があるのでワインが劣化してしまいます。

コンプレッサーの振動が直接ワイン伝わってしまいます。

他の食品の臭いが移ってしまいます。

冷蔵庫内の様々な食材の臭いがコルク栓を通してワインに移り、ワイン本来の香りが損なわれてしまいます。

ワインセラーと各種機器の比較

	冷却機能	加湿	加温	換気	説明
冷蔵庫	○	×	×	×	庫内温度が低すぎるので白ワインを飲む直前に保冷する目的での使用は良いが、赤ワインへの使用は避けたい。
ワインチラー／デイセラー	○	○	×	○	短期保管・サービス用途に使用したい。
ワインクーラー	○	○	×	△	中期保管・保存／熟成用途に使用したい。
ワインセラー	○	○	○	△	長期保管・熟成用途に使用したい。

熟成／保存と飲み頃温度調整での使い分け

全てのワインは、種類に関わらず
一定温度での熟成／保存が望ましい。

赤・白・ロゼ・スパークリング
いずれも一定

ワインの種類によって
最適な飲み頃温度は異なる。

赤=18℃・白=11～16℃・
ロゼ=9～12℃・スパークリング=6℃

単温度型ワインセラー

多温度設定型ワインセラー

市場にあるワインセラーの種類

市場にあるワインセラーの冷却方式

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